No ano passado, o Bonelli Restaurante apostou em jantares temáticos e harmonizados para alegrar os paladares refinados. A estratégia deu tão certo que, na quinta-feira, dia 13/02, o restaurante terá repetecos desses jantares a pedido dos clientes.
Este trabalho diferenciado é muito sutil, pois exige uma equipe muito alinhada e estudiosa para conseguir desenvolver pratos típicos de regiões produtoras de vinhos harmonizados com os vinhos daquela região, principalmente pela necessidade de adaptar os ingredientes daquela região aos disponíveis no nosso mercado, dessa forma, os jantares harmonizados destacam o sabor e características tanto do prato quanto da bebida e podem ser agendados para grupos que gostem de experiências gastronômicas harmonizando com vinhos ou cervejas.
Um evento que foi sucesso no final de 2019 e vai ser repetido neste ano é a harmonização de vinhos da região Espanhola de Jerez com pratos especialmente desenvolvidos para cada um dos cinco estilos dos vinhos existentes, do mais sutil e delicado ao mais marcante.
O jantar tem 5 estágios: Para o Jerez Manzanilla: Gravlax de salmão, chutney de kiwi e uma calda de hibisco; já para o Jerez Fino, nada menos que Polvo assado na brasa com arroz negro, guacamole e crocante de camarão com jamon.
Para o Jerez Amontillado: Meio pescado fresco (O Cheff escolheu um brasileiríssimo tucunaré) assado com especiarias e salada (rúcula, melão, castanha de caju, camarão, maça verde e molho de ajoblanco). A harmonização com o Jerez Oloroso é com Carret de cordeiro com crosta de especiarias, queijo parmesão, nozes e tomilho, acompanhado de um molho de queijo brie e cogumelos na brasa. E para finalizar, um Pedro Ximenez, acompanhado de Raviole de cacau com creme de amoras e calda de laranja.
O ato de harmonizar o vinho com os alimentos é a prática de encontrar combinações adequadas e agradáveis, considerando fatores como sabor por contraste ou harmonia, textura, aroma e intensidade dos alimentos. Quando a bebida casa perfeitamente com a comida, é uma explosão de sabores que vale muito a pena.
SERVIÇO:
Bonelli Restaurante e Pizzaria
Local: Av. Barão de Itapura, 2662, Taquaral – Campinas
Telefone: (19) 3243-1133
Crédito: divulgação/ Confraria da Informação, Bonelli Restaurante e Pizzaria
